موش‌هایی که در وعده غذایی‌شان اسید اورسولیک گنجانده شده بود کالری بیشتری می‌سوزاندند و نسبت به موش‌های دیگر کمتر چاق می‌شدند. پزشکان در یک آزمایش جدید دریافتند که «اسید اورسولیک» موجود در پوست سیب به افزایش حجم عضلات و چربی مفید قهوه‌ای در موش‌ها کمک می‌کند. در این بررسی آزمایشگاهی مشخص شد: موش‌هایی که در وعده غذایی‌شان اسید اورسولیک گنجانده شده بود کالری بیشتری می‌سوزاندند و نسبت به موش‌های دیگر کمتر چاق می‌شدند. محققان پیش از این معتقد بودند که تنها نوزادان دارای چربی قهوه‌ای هستند و این چربی مفید در دوران کودکی از بین می‌رود اما با پیشرفت در فناوری‌های تصویربرداری مشخص شد که میزان اندکی از این نوع چربی در گردن و شانه افراد بزرگسال نیز وجود دارد. همچنین در برخی مطالعات با بررسی ارتباط بین سطح چربی قهوه‌ای با کاهش میزان چاقی و دارا بودن سطح مناسب قندخون معلوم شد که چربی قهوه‌ای ممکن است در پیشگیری از چاقی و دیابت موثر باشد. گروهی از محققان دانشگاه آیووا اظهار داشتند: مواد طبیعی موجود در پوست سیب تا حدودی می‌تواند از موش‌ها در برابر چاقی و برخی پیامدهای مضر آن حفاظت کند. در واقع «اسید اورسولیک» میزان چاقی و مشکلات ناشی از آن را با افزایش حجم ماهیچه‌ها و چربی قهوه‌ای کاهش می‌دهد. به گزارش ایندین تایمز، به گفته محققان در این مطالعه، پیش از این مشخص شده بود که «اسید اورسولیک» به افزایش حجم ماهیچه‌ها و تقویت آن در موش‌ها منجر می‌شود اما در بررسی جدید نقش اسید اورسولیک در کمک به مقابله با چاقی مشخص شد.